抄素米粉材料冇咩特別，特別在調味的醬汁，酸酸甜甜非常開胃 ~
米粉避免煮得太熟，否則抄完後會太"林"，影響口感
米粉 2個
蛋 1隻
蔥、芽菜、紅蘿蔔絲，香菇 隨個人口味
鹽 1/4茶匙
豉油 2茶匙
醋 2茶匙
甜辣椒醬 2茶匙
1. 蛋打勻後煎至兩面金黃，待涼後切絲
2. 將米粉放入滾水裡約1分鐘(半熟)，秘訣是 "一散即起"
3. 鹽、豉油、醋及甜辣椒醬拌勻後備用
4. 用中火起鑊，加入紅蘿蔔絲、香菇、芽菜及蔥，再加入半熟的米粉，快手抄至米粉軟身及芽菜透明
5. 加入蛋絲及調味抄勻即可
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