![]()
年夜飯一般都是煮得滿桌好菜，有魚有肉，樣樣俱備。可是，就兩個人，不可以煮太多，要不然就剩菜恐怕要吃上一星期。心迷想了又想，改了又改，終於決定了二人年夜飯菜單：
太極菠菜羹
西檸煎軟雞
魚肉蒸釀冬菇+黃金蝦球
椰汁紅豆大菜糕
雖然沒有原尾的蒸魚，不過有鯉魚造型的椰汁紅豆大菜糕充場面。冬菇是心迷媽送的，剛剛星期四才到埗啊！
下面有大菜糕的食譜！ :)
![]()
太極菠菜羹
![]()
魚肉蒸釀冬菇+黃金蝦球
![]()
年年有餘 — 椰汁紅豆大菜糕
椰汁紅豆大菜糕材料：
-
椰奶……1罐(400毫升)
-
鮮奶……100毫升
-
冰糖……60克
-
罐頭紅豆……150-200克
-
大菜絲……5克
做法：
-
大菜絲用開水浸軟(心迷一起床就先浸大菜絲，所以到做的時候浸了好幾個小時)
-
大菜絲瀝乾水，放鍋中，倒入椰奶、鮮奶及冰糖，用中火煮至大菜完全溶化
-
如想做兩色大菜糕，可現在盛起1/3的椰奶大菜溶液，倒入模中
-
倒入紅豆，煮至溶液稍為轉色，關火，待用
-
待第一層大菜糕，稍為凝固，便可將混有紅豆的溶液倒入模中
-
置雪櫃，冷藏至完全凝固便可
後話：
-
心迷用的罐頭紅豆是不含甜味的，如用日式蜜紅豆，需酌量減少糖份
-
用普通白糖也可以，只是家裡有冰糖，所以就用冰糖了
-
不一定要用鮮奶，用花奶(淡奶)或清水也可以
-
沒有模具的話，用食物盒就可以了，凝固後取出切件便可
鯉魚模是小型的，剩下了不少溶液，便做了花花造型大菜糕。 ![]()
============================================
感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
============================================
