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某日忽然想到芋頭炆鴨，不過在英國好像都沒有見過新鮮的芋頭。想來想去，最貼近的代替品就是馬鈴薯，所以便乾脆用了馬鈴薯來做這道菜了。差不多煮好的時候，決定放一些枝竹，吸飽了汁以後，真的很好吃。
後來得住英國同道網友的告知，原來中式超市有冷凍的芋頭出售。下次再想到要吃芋頭的話，會考慮試用冷凍的。
材料：
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鴨腿……2隻
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馬鈴薯……適量
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南乳……1-2塊
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蠔油……½湯匙
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薑……數片
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蔥……2棵，切段
做法：
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馬鈴著去皮，切塊，備用
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鴨腿一分為二，用中火以平底鑊煎封，表面全轉為深棕色，盛起備用
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預熱生鐵鍋，放少許少，放入薑片及蔥段，炒至聞到香味便放入南乳及馬鈴薯，略炒1-2分鐘
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加入鴨腿，注入剛剛足夠覆蓋所有材料的清水，加入蠔油，稍微拌勻，用大火煮滾
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待滾後，轉小火，加蓋炆煮至馬鈴薯熟透及鴨眼軟稔，需時30-45分鐘不等
後話：
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馬鈴薯切塊後可浸水，有助於炆煮時保持形狀
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調味可按個人喜好自行調整
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
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