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記得中七那年做暑期工，每天都會到同一家酒樓吃中飯，每次我都是點四寶飯﹔後來天氣變得有點熱就變成鴨腿湯飯。這兩味現在都不容影吃到呢，現在要吃燒味的話，不是自己做就是要等到出倫敦時吃。 叉燒不常做，因為大龍不大喜歡吃豬肉﹔很期待回香港大吃特吃！
材料﹕
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豬肉(梅頭)/豬腩肉……1磅
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麥芽糖/蜜糖……1湯匙
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麻油……1湯匙
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醬油……5湯匙
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紹興酒或玫瑰露或料酒……1湯匙
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蠔油……1湯匙
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海鮮醬……1湯匙
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五香粉……½茶匙
做法﹕
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豬肉洗淨，切成大概2吋長一塊，用叉子戳出些洞洞方便入味
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將所有材料攪伴，以慢火煮好成醃料備用
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醃料放涼後，加入豬肉，拌勻，冷藏2小時或過夜醃至入味
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焗爐預熱200C，入爐焗30-40分鐘或至熟透(視肉厚度而定)
後話﹕
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想要惹味一點，可用麥芽糖/蜜糖和水以3:1 比例攪勻,烤焗時塗在叉燒表面
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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