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以往買到鴨腿都是用西式方法烹煮，這次來個中式炆鴨腿！
材料：
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蒜頭……3瓣，切末
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薑……4-5片
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水煮蛋……4隻
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白糖……4湯匙
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鴨腿……4隻
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生抽(醬油)……1湯匙
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鹽……1茶匙
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胡椒粉…… ½ 茶匙
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冬菇……5-6隻，預先浸軟及切去冬菇腳
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紅蘿蔔……1小條，切大件
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清水……125毫升
做法：
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大鍋中置白糖及1湯匙清水，加熱煮至白糖溶化及變成咖啡色糖漿 (要不時攪拌，小心不要把糖煮焦)
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離火，注入125毫升清水拌勻成咖啡色的糖水 ( 注水時要小心不要濺到啊！)
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鴨腿置糖水中，以中心加熱至鴨腿上色
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倒入生抽、鹽、胡椒、蒜末和薑片
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如鍋中糖水不足至鴨腿的一半，可另外注入份量以外的清水﹔水淹到一半就可以，不用完全淹過鴨腿
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待水煮滾，放入已浸軟的冬菇；加蓋轉小火煮25分鐘
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放水煮蛋及紅蘿蔔，加蓋續煮20分鐘或至鴨腿軟稔便可
後話：
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這道菜很下飯，功夫也不多；我覺得最好吃的就是吸飽了湯汁的冬菇！
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
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