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家裡有一個買了很久的地瓜，不知用來做什麼才好。碰巧買了大減價的巴馬火腿，便想到要做這個菜。 巴馬火腿的咸跟地瓜的清甜及汁料的酸甜配合得很好，吃起來一點都不膩。 材料﹕
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雞胸肉...2件
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巴馬火腿...6-7塊
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黃色地瓜(蕃薯)...1-2個
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檸檬...1個
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蜜糖... 適量(大概1湯匙)
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迷逸香 ... 2枝
巴馬火腿雞胸做法﹕
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焗爐預熱200度
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雞胸肉平方板案上，用刀將雞胸肉從中間片開(不用切斷，雞胸可像書本打開)，將一枝迷逸香放進雞胸中間，合上
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用巴馬火腿將雞胸完全包住
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另一塊雞胸以同樣手法處理
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預熱平底鑊，倒入少量油，將包了火腿的雞胸放入平底鑊中煎封
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將雞胸置焗盤中放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透
檸蜜汁做法﹕
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檸檬切半，從一半檸檬切兩片
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直接使用煎完雞胸的平底鑊，放入檸檬煎至轉色，因個人喜好倒入適量蜜糖，加入鹽及胡椒調味即成
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試味，可隨個人喜好多加蜜糖或檸檬汁
地瓜泥做法﹕
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地瓜去皮切小粒
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可以蒸或用水煮將地瓜粒煮熟
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用叉子將地瓜壓力泥即可
上碟﹕
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將地瓜泯弄成一團置碟上
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放上熟透了的雞胸
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雞胸上擠少許檸檬汁
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淋上汁料
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
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