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這個牛腩跟媽媽去都柏林旅行時吃過，大龍生日外出吃飯時吃過，回家找來食譜自己做做看，不俗不俗！
很多朋友都不喝酒的，見到要放酒的食譜可能會卻步，但其實煮過的酒，酒精宦揮發了，吃不到酒味的。這個牛腩中雖然放了300毫升的酒，但不會有濃烈的酒味。所以不喝酒的也可以試試要放酒的食譜啊！
食譜來源﹕The Beginner’s Cookbook
材料﹕
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橄欖油...3湯匙
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洋蔥(切絲)...2個
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蒜頭(切蓉) ...2瓣
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牛腩...1公斤
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麵粉...2湯匙
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健力士黑啤...300毫升
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牛肉上湯(或清水)...150毫升
做法﹕
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焗爐預熱150C
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將牛腩切成大粒，大概3厘米x 3 厘米左右的大小
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中火燒熱油鑊，放入1湯匙橄欖油，倒入洋蔥及蒜蓉炒4-5分鐘至軟身及顏色轉成咖啡色，盛出倒入可入焗爐的鍋中(casserole dish)
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將剩餘的橄欖油倒入油鑊，將火調至大火，倒入切好的牛腩，炒至牛腩表面轉色﹔撒入麵粉，拌勻(!!小心起粒!!)，放入少許鹽及胡椒
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將火調至中火，倒入健力士黑啤，不停攪拌﹔至黑啤煮沸，離火，將鑊中所有材料倒入盛了洋蔥的鍋中，並倒入上湯(或清水)
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蓋上蓋子，放入焗爐2½-3小時
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取出調味，可配薯蓉或白飯享用
後話﹕
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沒有焗爐的話，完成部驟(5)，倒入深鍋中跟已煮熟的洋蔥及蒜蓉拌勻，在爐灶上用慢火煮2½-3小時
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吃不完的可放冰箱冷凍，吃時才拿出來翻熱
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喜歡香草的可放入歐芹(parsley)
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原食譜中有放入香革束(bouquet garni)，是不同的香草捆在一起的香草束，我找不到所以只放了歐芹
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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