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這個湯以前在餐廳喝過，濃稠得很，配上麵包吃便可算上一餐！ 材料﹕
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洋蔥(小)...1個
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磨碎芫茜籽 (Ground Coriander Seed)...1茶匙
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紅蘿蔔...500克
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上湯...600-700毫升
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麵粉... 1湯匙
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橄欖油...1湯匙
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新鮮芫茜(切碎)...適量
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鹽、胡椒 ...適量
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甜忌廉 (Double Cream) ...適量 (可省)
做法﹕
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洋蔥切絲
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紅蘿蔔去片切小粒
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鍋子以中火燒熱後，倒入橄欖油燒熱，倒入洋蔥炒至軟身
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倒入磨碎芫茜籽拌勻，續炒1分鐘左右，倒入麵粉拌勻，續煮1分鐘左右
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倒入上湯，拌勻，倒入所有紅蘿蔔，待上湯滾沸後，將火調至中慢火，加蓋煮至紅蘿蔔軟稔 (需時20-30分鐘左右)
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待紅蘿蔔軟稔，倒入攪拌器或用手提式攪拌器將紅蘿蔔攪碎至湯成幼滑糊狀，續煮10-20分鐘
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放入鹽及胡椒調味
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盛入碗中，放入適量切碎了的新鮮芫茜或適量的甜忌廉上桌
後話﹕
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想快的話，紅蘿蔔切得越小越好﹔有攪拌器的話可乾脆放入攪拌器攪成小粒
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