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一天忙得我午飯時間沒出去買菜，下班又懶得去超市﹔回家看見雪柜空空如也，猛然想起自從有了冰格以後，必備的是急凍青豆，所以就做起這個青豆濃湯來，配上烘得香脆的麵包，簡簡單單的一餐。 材料﹕
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蒜頭…1瓣
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急凍青豆…400克
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上湯/清水…600毫升
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羅勒……隨意
做法﹕
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蒜頭切末
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預熱鍋子(我用生鐵鍋)，放少許油，下蒜末，慢火炒2-3分鐘
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倒入急凍青豆，攪拌1-2分鐘
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倒入上湯/清水，火轉猛(如用清水可放一點點雞粉提味)
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待上湯煮沸，將火收小，加蓋煮5-6分鐘或至青豆軟稔
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稍為冷卻後，加入羅勒葉，用手提式攪拌器或攪拌器攪至幼滑
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如湯過份濃稠攪不動的話可加一點清水
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濃湯倒回鍋中，如溫度不夠，可在爐上熱一下，加鹽及胡椒粉調味即可
後話﹕
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份量大概就可以了，加多減少沒所謂，最重要是濃稠程度及味道適合自己
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薄荷青豆濃湯及青豆火腿濃湯都是青豆濃湯的典型配搭啊！
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
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