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原食譜是在網上找到的，製成品很香軟，跟平常做香蕉蛋糕不一樣。食譜給心迷改了又改，現在終於滿意了，斤以可以貼上來了。這個蛋糕非常容易做，整個過程用食物處理機就可以了。
蛋糕材料：
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植物牛油/牛油……125克(室溫放軟)
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幼砂糖……225克
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香蕉……2隻
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雞蛋……2隻
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牛奶……80毫升
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自發粉……225克
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梳打粉……1/2茶匙
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香草精(vanilla extract)……1/2茶匙
蛋糕做法：
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焗爐預熱180C
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預備兩個7吋蛋糕盤，抹油及舖牛油紙
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除自發粉及梳打粉外，其餘材料放入食物處理機中，攪拌至奶滑
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自發粉及梳打粉過篩，倒入食物處理機中，攪拌至不見乾粉即停機
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麵糊平均倒進兩個7吋蛋糕模，入爐烤30-35分鐘
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出爐後置網架，放涼後脫模
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脫模後抹上忌廉芝士糖霜便可
忌廉芝士糖霜材料：
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忌廉芝士(cream cheese)……20-30克
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糖粉(icing sugar)……50克
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植物牛油……50克
忌廉芝士糖霜做法：
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植物牛油及糖粉攪拌混合至幼滑忌廉狀
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拌入忌廉芝士至完全混合便可
後話：
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心迷用了矽膠的蛋糕模，所以抹油舖牛油紙的步驟都可以省了
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蛋糕用竹簽測試，刺進去抽出來沒有麵糊便可以了
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如只烤一層的話，烤焗時間需延長至50-60分鐘
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Red Nose Day義賣小蛋糕也是用這個食譜做的，烤焗時間20分鐘左右就可以了
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忌廉芝士的份量可以隨意加減，要緊記的是忌廉芝士越多，糖霜會越稀啊
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如喜歡多一點糖霜，把份量加倍就好了
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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