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最初想要做麵包的原因是在英國沒有多樣式多口味的麵包，在香港不同形狀不同餡料及不同國藉的麵包，應有盡有。記得小時候非常愛原隻雞腿炸麵包，原隻雞腿外面包住炸得香脆的麵包，那時覺得好新奇﹔中學時愛上了咖哩牛肉炸麵包，每一次自己去麵包店買麵包的話這款麵包是必然選擇﹔在香港上大學的時候則愛上吞拿魚包配維他檸檬茶，幾乎要回去上課的早上，都會到飯堂那裡買一個吞拿魚包和檸檬茶。有日跑到中國舖買了盒維仔檸檬茶，喝著喝著就想起了吞拿魚的味道﹔夠可怕吧，喝檸檬茶會喝出吞拿魚包的味道，哈哈！就因為這樣做起吞拿魚包。
食譜來源﹕為食貓
麵糰材料﹕
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高筋麵粉...225克
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吉士粉...2湯匙
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快速乾酵母...1茶匙
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雞蛋...1隻
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糖粉...40克
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清水...120毫升
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牛油或植物牛油...15克 (室溫)
餡料材料﹕
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鹽水吞拿魚...1罐
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沙律醬...2湯匙
餡料做法﹕ 吞拿魚隔水，用叉子搗爛，跟沙律醬拌勻麵糰做法﹕
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高筋麵粉、糖粉及酵母倒入大碗拌勻
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中間撥開一個洞，將雞蛋及牛奶倒入，拌勻﹔倒出至板案上放入牛油，搓揉10分鐘左右成為光滑有彈性麵糰
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將麵糰放回大碗中，用保鮮紙封好碗口，置溫暖處發酵1小時或至麵糰大小原來的兩倍
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將麵糰取出測試是否已完成發酵，用手指沾一些麵粉，插進麵糰中抽出，如指洞沒有收縮那就表示發酵完成﹔否則需繼續進行發酵
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進行翻麵﹕用拳頭輕壓麵糰將裡面的空氣擠出
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將麵糰從碗中倒出，搓揉2-3分鐘，將麵糰分成6等份
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將麵糰滾圓，擀薄然後包入餡料，收口向下放在已抹油的焗盤上
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以同樣手法處理剩餘麵糰
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用保鮮紙蓋好，於溫暖處靜置60分鐘或至麵糰原來大小的兩倍
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焗爐預熱200C(最少十分鐘)
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入爐焗10-15分鐘或至表面轉金黃色
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出爐至網架放涼30分鐘，入盒儲存
吞拿魚包大特寫﹕看看入面的氣孔組織就知道有多鬆軟，Yum! ![]()
後話﹕
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可從麵糰材料中留起少許蛋液用作塗包面之用
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我用的是快速乾酵母(Easy Blend/ Fast Action Dried Yeast)，可直接拌入其他乾材料中﹔如使一般乾酵母(Dried Yeast/Active Dried Yeast)，則需預先和暖牛奶溶合
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如麵糰過份濕潤的話，可多加一點麵粉，每一次放1湯匙左右﹔同樣地如麵糰太乾的話，可多放一點牛奶，每一次放1/2茶匙左右
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我自己現在做麵包時，在第一個部驟不會將全部麵粉倒入，會特意留起1-2湯匙﹔因為我覺得麵糰一旦太乾，即使再加入水份要將麵糰揉至有彈性相當困難﹔所以寧願一開始將麵糰弄得濕潤一點，再逐漸揉入留起的麵粉
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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