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最近都在沉迷有關煮食的動畫和漫畫，剛剛看完了中華小當家的動畫，從中還學到了不少。
中華小當家的第二集，小當家為了爭奪掌廚人的位置，進行「魔幻麻婆豆腐」的廚藝對決。小當家做麻婆豆腐的時候，除了放花椒和豆瓣醬外，還放了甜麵醬！這個心迷可不曾試過，反正家裡有，便試一試了。
一試之下果然不俗，味道比單用豆瓣醬更有深度！
誰說看動畫浪費時間？
材料：
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免治牛肉……適量，想要多點肉的話可多放一點)
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嫩豆腐或板豆腐……1塊
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辣豆瓣醬……1湯匙
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甜麵醬……1茶匙
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蒜頭……兩瓣，切末
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薑末……1至2茶匙
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花椒粒……1茶匙(可用花椒粉代替)
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清水
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蔥花(裝飾用)
製法：
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豆腐切粒，浸水，備用
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先用少許油以火炒香花椒粒，盛出，磨成粉，備用(用現成花椒粉可省去這個部驟)
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倒入蒜末及薑末，炒香，倒入牛絞肉，炒至轉色咖啡色，看起來有點乾乾的
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倒入辣豆瓣醬及甜麵醬，續炒至牛絞肉看起來乾乾的
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豆腐瀝乾水，倒入牛絞肉中，加入適量清水，煮至滾熱，續煮2-3分鐘，期間輕輕的把豆腐和牛肉拌勻
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用生粉水，勾茨，煮至濃稠
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上碟，灑上自磨/現成花椒粉及蔥花即成
後話：
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煮這道菜的那天，忘記了買香蔥，所以加入了急凍青豆作點綴
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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