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大龍和心迷都喜歡吃辣，咖哩更是在家裡常做的。一直以來做泰式咖哩都是買現成的咖哩醬，最近決定了要自己試做咖哩醬，因為家裡的香料可說是一應俱備，實在該自己試做一下。第一道嘗試的是massaman咖哩。一般到外面吃泰國菜都是點綠咖哩，不過偶爾在電視看到massaman咖哩，再外去吃泰國菜時便決定點來試試。味道酸酸甜甜辣辣的，很醒胃，多吃都不覺得膩。由於這道咖哩成了大龍最喜歡的菜式之一，順理成章心迷要試做就做這道菜了！
當大龍知道晚餐是吃咖哩的時候，跟心迷說：「吃咖哩要啤酒啊！」說罷便奪門而出買啤酒去！哈哈哈~~~~~ 食譜裡本來是有馬鈴薯的，心迷差不多吃完了才想起忘了放呢。煮好的薯仔翌晚用來做了別的菜式了。
材料：
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Massaman咖哩醬……3湯匙
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椰奶……1罐(400毫升)
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西冷牛肉(sirloin steak)……一塊，切條
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切細蔬菜……適量(心迷用了鮮蘆筍和洋蔥)
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粗粒黃砂糖(demerara sugar)……1 ½ 湯匙
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鹽……1茶匙
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羅望子醬(tamarind paste)……1茶匙
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脆花生(roasted peanuts)……適量
做法：
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已切條的牛肉拌入小量份量以外的咖哩醬，用熱油鑊快炒至半熟，盛起備用
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咖哩醬置油鑊略炒，倒入椰奶，轉小火慢煮
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待椰奶煮熱後，放入蔬菜續煮
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待蔬菜軟身便放入半熟的牛肉
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放糖、鹽及羅望子醬調味
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待牛肉全熟便可上碟
後話：
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沒有羅望子醬可用1茶匙清水+1茶匙青檸汁代替
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調味可因個人喜好多加減少
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有椰糖便不需用粗粒黃砂糖代替
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看過好多食譜都有放菠蘿(鳳梨)的，不過家裡有啥蔬菜就放啥了
Massaman咖哩醬材料：
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乾紅辣椒……8大隻或12-16小隻
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丁香(cloves)……5顆
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肉桂粉(ground cinnamon)……2茶匙
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綠豆蔻 (green cardamom)……3顆
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草果粉(ground nutmeg)…… ½ 茶匙
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月桂葉(bay leaves)……3塊
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芫荽籽粉(ground coriander)……1湯匙
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小茴香子粉 (ground cumin)……1湯匙
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蝦醬……1茶匙
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南薑粉(ground galangal)……2茶匙
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香茅粉(ground lemongrass)……2湯匙
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中型洋蔥……1個
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蒜頭……4瓣
做法：
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白鑊(！！不用放油！！)炒香所有香料
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用研砵或食物處理機將炒香的香料打成粉
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放洋蔥及蒜頭與香料一併打成醬即成
後話：
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此食譜可做½ 杯咖哩醬左右
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南薑及香茅可以用新鮮的代替，心迷在英國很難買到新鮮的，所以用粉狀的
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用食物處理機會比較方便，打出來也比較細緻
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有小號的處理機會更方便，大號的打洋蔥時都掛在杯的內壁，要不時停下來用麵刮推回刀片處再打
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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