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記得以前跟朋友喝珍珠奶茶的時候，有時候都會點冷麵來吃，冷麵上桌之時顏色總是賞心悅目，橙綠黃都是夏天的顏色，實在讓人食指大動！到了英國以後，我住的鄉下地方珍珠奶茶冷麵全都沒有﹔倫敦是有的，可我不會迢長遠路的跑去倫敦喝一杯珍珠奶茶，吃一口麻醬冷麵。 自從這裡的中國舖擴充營業後，貨品種類亦相對增加，現在可以說是應有盡有！所以某日閒逛看到芝麻醬，便立刻買了回家，試做麻醬冷麵。 早陣子天氣炎熱，正是時候做這款食品，卻被大龍氣得我七竅生煙，他一邊吃一邊說﹕「麵是冷的，我要吃熱的麵。」我說他怎麼像個阿伯。 材料﹕
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油麵
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雞絲
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紅蘿蔔拌菜...(做法在下面)
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西芹絲
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麻醬汁料...(做法在下面)
紅蘿蔔拌菜材料及做法﹕
食譜改寫自﹕楊桃
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紅蘿蔔...1條(去皮切絲)
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魚露...1茶匙
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麻油...1茶匙
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雞粉...少許
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炒熟芝麻...適量
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紅蘿蔔絲置大碗中，倒入熱水，燙2-3分鐘，瀝乾水份
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紅蘿蔔絲瀝乾後置大碗中，倒入魚露、麻油、雞粉及炒熟芝麻，拌勻
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用保鮮紙封好，放入雪柜冷藏醃漬15分鐘即可
麻醬汁料材料及做法﹕
食譜改寫自﹕楊桃
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芝麻醬...2湯匙
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開水...3-4湯匙
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白醋...1茶匙
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糖粉...1茶匙
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麻油... 適量
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將所有材料拌勻即可
麻醬冷麵做法﹕
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油麵煮熟後，用冷開水沖洗，瀝乾水 (越乾越好)
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將放涼了的麵及其他材料排放在碟上
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吃時淋上麻醬即可
後話﹕
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配料可自行改變，我本來想用青瓜的，但想到家裡有西芹就用西芹好了
麻醬汁料中的調味份量可自行調較
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紅蘿蔔切絲我是用了刨細絲用的Julienne Peeler，方便快捷啊！我在香港的普通離貨店也有見過(YouTube上有用個產品的示範短片)
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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