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這個寬扁麵非常容易做，吃起來口感味道都跟餐廳的沒什麼分別。不是賣花讚花香，我吃了一口就禁不住像伙頭智多星裡的味皇一樣大叫「好美味啊！」，幼滑的鮮忌廉加上蒜頭的香味，嗯……！吃嫌了肉醬意粉不妨試做過個！ 食譜改寫自BBC food 材料﹕
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寬扁麵 225g
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雞胸肉...1塊，切厚片(大概1-1.5cm)
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菠菜...隨意
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蒜頭...2瓣，剁成蓉
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鮮忌廉(single cream)...150ml
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新鮮龍蒿草葉(tarragon)...切碎，3湯匙
做法﹕
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燒開滾水，將寬扁麵放進大滾水內煮 8-10 分鐘
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同一時間用中火預熱煎鍋，放少許油，待油熱後放入蒜蓉炒香
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蒜蓉炒至輕微轉色便放入雞胸肉片，將肉片兩邊煎封(顏色轉成白色或微黃色)，小心繼續炒拌蒜蓉，不然會燒焦啊！
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將鮮忌廉及3湯匙水倒入雞肉及蒜蓉中，將火收慢，用中慢火慢慢煮醬汁
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當寬扁麵煮熟後，將菠菜放入煮麵的鍋中，然後立刻一同隔水瀝乾待用。(由於菠菜遇熱即熟，一放進煮麵的熱水中就立刻煮熟)
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待醬汁滾熱後，放入適量鹽及胡椒調味，將適量醬汁及所有雞肉倒入已煮熟的麵中，拌勻，即成。
後記﹕
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醬汁不要一次過全部倒到麵中，醬汁該剛剛足夠包住每一條麵﹔而不是一團麵在一淌醬汁中游泳
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原食譜中雞肉和醬汁是分開煮的，我不想洗碗的時候洗這麼多，所以將步驟稍作改動，可以用一個鍋就煮好雞肉及醬汁
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原食譜中沒有炒香蒜蓉這個步驟，但我覺得炒香了的蒜蓉給醬汁一點淡淡的蒜香及味道，醬汁味道更佳
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在網路上找到很多Tarragon不同的譯名，要買的話還是按英文名字買吧
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買不到Tarragon，可用歐芹(Parsley)或蒔蘿草 (Dill) 代替，但我個人認為不要將蒔蘿草放進醬汁裡面煮，切碎，上碟後才灑在寬扁麵上會較好 (我沒有試過，只是直覺上的建議)
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買不到新鮮的，用乾燥的也可以啊
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圖片中的麵是我自己手打的菠菜寬扁麵，所以是綠色
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感謝 心迷廚房 提供以上資料
心迷廚房的網誌: http://sammi-kitchen.blogspot.hk/
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